Producción

Qué se fabrica, con qué, cuánto sale y cuánto se merma.

La receta es del producto, no de la orden

Un pan lleva lo mismo hoy que mañana. La receta se escribe una vez —qué materia prima lleva y cuánto rinde una tanda— y todas las órdenes la usan. Si cambia el proveedor y sube un ingrediente, el costo se recalcula solo: no hay que corregir treinta órdenes.

Lo que sí se congela es lo que de verdad se consumió en cada orden, con su costo del día. La receta puede cambiar mañana; esa tanda tiene que seguir pudiendo explicar lo que costó.

Tres momentos, y cada uno mueve el almacén distinto

Planificada. Todavía no toca nada. Es una intención con fecha.

Arrancada. Aquí sale la materia prima del almacén, y se congela lo que costó. Se descuenta al arrancar y no al terminar porque es cuando de verdad se saca del anaquel: si se descontara al final, el inventario diría que hay harina que ya está en la mezcladora, y quien vaya a surtir otro pedido contaría con ella.

Terminada. Entra el producto y se sabe cuánto costó cada pieza.

Por eso arrancar y terminar son dos botones y no uno: entre uno y otro pasan horas en las que el inventario tiene que decir la verdad.

La merma sale sola

Al cerrar se pregunta cuánto salió bueno, y no se da por hecho que salió todo. La diferencia contra lo planeado es la merma, y no hay que capturarla: lo que se consumió ya está guardado.

Y tiene una consecuencia que conviene ver: la merma sube el costo de lo que sí salió. Si de 400 salieron 396, esos 396 se comieron la materia prima de 400.

El costo se calcula, no se teclea

Al terminar, el costo del producto se actualiza con lo que de verdad costó producirlo. Sin eso, el margen que enseña Inventario se calcula contra un número que alguien tecleó una vez, y el negocio cree que gana lo que no gana.

Una tanda puede tener dueño

Casi siempre se produce para tener: se hace la tanda y de ahí se surte a quien caiga. Pero el caso de todos los días de quien fabrica es el otro: un cliente encarga algo que no está hecho, y esa tanda sale por él.

Por eso desde el renglón del pedido de venta se puede mandar a producir. La orden nace con el producto puesto, con la cantidad que falta, con la fecha que se le prometió al cliente y ligada: sabe de qué pedido y de qué cliente viene, lo dice en la lista con su acote "Sobre pedido", en la ficha y al cerrarla, que es cuando hay que hablarle a esa persona. Y el pedido dice qué tanda lo está haciendo, en qué va y para cuándo.

Si el producto no tiene receta, se escribe ahí mismo y se sigue derecho a planificar. Sin receta esta App no sabe qué consumir ni puede calcular la merma, que es el número por el que existe; mandar a la sección de Recetas a empezar de cero perdería el pedido de vista justo cuando es lo que explica por qué hay que escribirla.

La cantidad no tiene que coincidir. Te encargaron 3 y la tanda rinde 100: se produce la tanda. La liga dice de dónde nació la orden, no que lo producido sea exclusivo de ese cliente.

Y nada bloquea. Producir no compromete dinero con nadie —la materia prima ya es tuya—, así que aquí no hay aviso de anticipo: se avisa de lo que falta y se deja seguir.

Lo que está en la mezcladora ya no se compra

Una orden en proceso cuenta como mercancía en camino, igual que una orden de compra ya pedida: Compras deja de decirte que compres lo que tú mismo estás haciendo.

Solo las que están en proceso, y el paralelo es exacto: una compra en borrador no se le pidió a nadie y una orden planificada todavía no consumió materia prima —las dos se cancelan sin consecuencias—. Una compra pedida ya está pedida y una orden en proceso ya sacó los insumos del anaquel: las dos van a llegar.

No es dueña de nada

La orden vive aquí, pero la materia prima sale como movimiento de Insumos y el producto entra como movimiento de Inventario. Una App de producción con su propio almacén sería un silo: a las tres semanas su conteo y el del almacén dirían cosas distintas y no habría forma de saber cuál creer.

Preguntarle al Cerebro por esta lista

Desde Pregúntale al Cerebro, dentro de este Workspace, puedes preguntar por esta información sin abrir la App: cuántos hay y cuáles son.

Puedes acotar por: planificadas; en proceso; terminadas; se pasó la fecha; con merma; con pérdida; las que surten un pedido.

También puedes buscar por producto, folio o cliente: dile un nombre y te acota a eso.

Se puede ordenar del folio más alto al más bajo, de la más grande a la más chica.

La respuesta trae cuántos son y hasta veinte renglones; si hay más, te lo dice y te manda aquí para verlos todos. No es un volcado: enseña solo unas cuantas columnas, no todo lo que la App guarda.

Solo acota por lo que esta lista sabe acotar. Si pides un filtro que no existe, te dice cuáles hay en vez de darte la lista completa fingiendo que lo aplicó. Necesitas Producción instalada y permiso para abrirla; si no, te lo dice y no te enseña ninguna cifra.